Edo (Papa China)

El origen del Edo, taro o papa china, se remonta al sur de Asia Central, probablemente en los países de India y Malasia. El Edo se encuentra entre los primeros cultivos domesticados por el hombre, su historia puede seguirse hasta las culturas neolíticas más primitivas.

Conocido en nuestro país como el “tubérculo amazónico”, la papa china se ha convertido en uno de los productos agrícolas de mayor auge en la provincia de Pastaza. Varios agricultores se dedican a su cultivo, el cual contribuye al fortalecimiento de las economías familiares de la zona.

El valor nutritivo y la aceptación por parte de los consumidores es realmente importante. Rico en almidón, sacarosa, pentosa, dextrina y azucares reductores, convierten al Edo en un alimento sumamente idóneo para aquellos consumidores que están buscando por un alimento sano pero a su vez rico en nutrientes.

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